חמוצים יפניים. איך להכין חמוצים ביתיים בדרך הנכונה

ירקות מסויימים כמו גזר או במיה, צריכים מעט בישול לפני הכנסתם לכבישה הצנצנת שאתם בוחרים חייבת להיות מתאימה לכבישה, בחרו צנצנת גדולה עם סגירה הרמטית וממדו את כמות הנוזלים שתצטרכו: הניחו את הירקות בצנצנת ומלאו אותה במים, רוקנו את המים וספרו את הכוסות שהוצאתם, כך תדעו בדיוק את כמות הנוזלים תצטרכו ותוכלו להכין תערובת מתאימה, לא מלוחה מידי, לא חמוצה מידי
ואילו ירקות ניתנים לכבישה ביתית? אם אין לכן סבלנות, נסו את המתכון הבא ל

.

9
קימצ'י של ג'ין
אין לתאר מה היא הגישה לשולחן
ירקות כבושים / חמוצים
לדוגמה: מניחים שכבת גזר, מעליה שכבת פרחי כרובית, שכבת לפת, שכבת סלרי ושכבת גמבות, ושוב גזר, כרובית, לפת וכה הלאה, עד גמר הירקות
קימצ'י: מתכון לחמוצים יפניים שמכינים בשלוש דקות
למרות שההנחה הרווחת היא שירקות מוחמצים נשענים בעיקר על חומץ, חמוצים ביתיים בהחלט צריכים מים
מניחים לחמוצים להתקרר בחוץ עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר מתוך צנצנות זכוכית גדולות ומסקרנות שנחו במקרר, ג'ין הוציאה את הקימצ'י המדובר, והניחה אותו באמצע השולחן
את החמוצים הללו ניתן להכין גם בהתראה קצרה ממש והם מוכנים לאכילה אפילו באותו היום, כשההכנה שלהם היא כל כך מהירה וקלה, שפשוט אין שום סיבה שלא תהיה צנצנת כזו באופן קבוע במקרר מניחים את כל הירקות בקערה גדולה ומערבבים

אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי.

8
ירקות כבושים / חמוצים
כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת
קימצ'י: מתכון לחמוצים יפניים שמכינים בשלוש דקות
יוצקים פנימה את החומץ, מפזרים את המלח, יוצקים מים כדי כיסוי הירקות, סוגרים את הצנצנת ומנערים אותה היטב
חמוצים יפניים קימצ'י
ואגב, הם כבר טעימים אחרי שעתיים אבל אחרי הקירור הם עוד יותר טעימים